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湯島|中華の「魚 料理」に関連するお店

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中華|湯島

火鍋 上野寶蔵

  • 千代田線湯島駅より徒歩約1分/銀座線上野広小路駅より徒歩約5分/都営大江戸線上野御徒町駅より徒歩約5分
  • 月~土: 16:00~23:30 (料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30)
  • ディナー3000円、コース5800円~
  • 30席
  • …の一つで、の浮き袋を乾燥させた高級食材です。古くから民間で珍重されてきましたが、これまではフカヒレほど注目されることはありませんでした。しかし近年、花膠にはフカヒレの2倍ものコラーゲンが含まれていることが知られるようになり、健康志向の高まりやその独特の粘り気・弾力性が評価され、料理の幅を広げています。

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