百年海

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  徳島の鮮魚を活かしたサステナブルな料理作り！

  百年海では、徳島の海で獲れた鮮魚を中心に、未利用魚や副産物を活かしたサステナブルな料理を提供しています。素材の持ち味を大切にし、カルパッチョや焼き魚、釜飯など、調理法にも工夫を凝らします。見た目も美しく、海の恵みを余すことなく楽しめます。味わいは奥行きがあり、記憶に残るひと皿に仕上げます。丁寧な一品です！

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  旬の鮮魚を贅沢に楽しめるコース料理の魅力満載！

  スタンダードコースは、徳島の旬の鮮魚をふんだんに使用した充実の内容。本日の鮮魚で仕立てるカルパッチョは、素材の旨みを引き出す繊細な味わい。焼き魚は香ばしく、釜飯はふっくら炊き上げ、魚の風味をしっかり感じられます。季節の食材を楽しめるのも魅力です。シンプルな味付けで持ち味を際立たせ、満足感のあるコースです♪

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  【ランチ】徳島県産鮮魚蒸籠蒸しは大人気。

  徳島県産鮮魚を旨みたっぷりの蒸籠蒸しで。素材本来の美味しさを存分に味わえる人気の逸品。

  1,700円（税込）

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  【炭火焼】旬の食材を取り寄せ、素材の持ち味を大切にした調理で、魚本来の旨みを存分に堪能できます。

  徳島の名産・鳴門鯛を使用した料理は、身の締まりと上品な甘みが特徴。焼き魚では皮目は香ばしく、身はふっくらとジューシーに仕上げます。素材の持ち味を大切にした調理で、魚本来の旨みを存分に堪能できます。焼き立ての香りも食欲をそそります。シンプルな味付けで引き立ちます。おすすめです！

  1,550円（税込）

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  百年海にて "初となる本格的なスイーツ" の提供を開始いたします。

  旬を味わう、今を食べるスイーツ。料理と同じく、甘味にも季節のうつろいを。赤い苺の甘酸っぱさと、白いやさしい甘さが溶け合う1品。冬と春の気配を重ねるようにそれぞれ仕立てました。

  1,200円（税込）

当店は素材選びからこだわりすぎる

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  私たちが大切にしているのは、「良い素材を使うこと」だけではありません。地元の海と山に向き合い、天然の食材、未利用魚（規定外の魚）までを丁寧に調理し、最高の一皿へと昇華しております。阿波の恵と天然の食材が織りなす旨味をお楽しみ下さい。

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• 本日のおすすめセット

  【本日の鮮魚 炭火焼き/県産天然海老の炭火焼き/本日の炭火焼き野菜3種】海の恵みと山の恵みを、炭火でひと皿に。炭火の香りをまとった鮮魚二種(天然海老含む)さらに旬野菜三種を組み合わせた、本日のいちばん贅沢な炭火焼きセット。火入れの違いで広がる、旨味をお楽しみください。

  1,500円（税込）

• 3種選べる野菜セット

  【お好きな野菜を3種下記よりお選びください】さつまいも/レンコン/カボチャ/エリンギ/白ネギ/ピーマン/玉ねぎ/ナス

  500円（税込）

地魚と野菜を最上の姿へ「百年海の炭火焼き。」

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  ジャンボしいたけ炭火焼き

  500円（税込）

• 炭火でじっくり仕上げた創作料理

  炭火の遠赤外線でじっくり火を入れることで、素材本来の旨味を芯まで引き出し、魚はより旨味が濃く野菜は甘みを纏います。海と山の恵を塩だけで整え、炭火で香りを食材に包む。百年海が辿り着いた、もっとも純粋で最高の調理です。

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• 本日の魚 炭火焼き

  時価(500円～)

• 県産 天然海老の炭火焼き

  300円（税込）

• チーズしいたけ炭火焼き

  550円（税込）

• ナス田楽の炭火焼き

  500円（税込）

• じゃがいもバター

  400円（税込）

• さつまいも

  200円（税込）

• レンコン

  200円（税込）

• カボチャ

  200円（税込）

• エリンギ

  200円（税込）

• 白ネギ

  200円（税込）

• ピーマン

  200円（税込）

• 玉ねぎ

  200円（税込）

• ナス

  200円（税込）

◆逸品物◆

• 前菜から創作、極上の揚げ物の逸品まで。本日の限定はスタッフまでお気軽にお問い合わせください。

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逸品物・前菜

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  トマトスライス

  400円（税込）

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  本日の鮮魚カルパッチョ

  1,100円（税込）

• ほうれん草のシーザーサラダ

  550円（税込）

• 自家製ポテトサラダ

  500円（税込）

逸品物・創作一品料理

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  特製海鮮混ぜそば

  950円（税込）

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  レンコンとトマトのピザ

  800円（税込）

• ハモの湯引き 季節野菜添え

  1,100円（税込）

• 特製だし巻きたまご

  600円（税込）

• レンコンの唐揚げ

  450円（税込）

• お芋チップス／レンコンチップス

  各300円(税込)

逸品物・極上揚げ物

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  アジフライ

  450円（税込）

• 海鮮と枝豆の春巻き

  600円（税込）

• エビとアボカドの春巻き

  600円（税込）

• 大判 ハモフライ

  700円（税込）

• カマスフライ

  500円（税込）

• サバフライ

  500円（税込）

◆魚逸品◆

• 旬の地魚を、最も美しく輝く形へ。火の通し方ひとつ、味の重ね方ひとつに海と向き合う料理人の技を宿して。

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鮮魚・焼き物

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  鮭ハラスの塩焼き

  1,000円（税込）

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  ぶりかまの塩焼き

  1,300円（税込）

• 本日の魚 塩焼き

  1,100円（税込）

• 本日の魚 照り焼き

  1,200円（税込）

• 本日の魚 西京焼き

  1,200円（税込）

鮮魚・煮付け

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  特製割下 鯛のあら炊き

  1,500円（税込）

• 本日の魚 煮付け

  1,100円（税込）

鮮魚・天ぷら

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  本日の天ぷら盛り合わせ

  750円（税込）

• 大判 ハモの天ぷら

  600円（税込）

〆のご飯もの

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  ハモの釜めし

  1,700円（税込）

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  鮭ハラスの釜めし

  1,300円（税込）

• 本日の魚 釜めし

  1,400円（税込）

• 特製魚醤の海鮮丼

  1,700円（税込）

• しいたけ丼

  700円（税込）

• ご飯

  250円（税込）

• 鳴門わかめの味噌汁

  400円（税込）

赤い甘酸っぱさと白の優しい甘さ「頬張る季節の苺スイーツ。」

• 旬を重ねた苺の焼き立てパンケーキ

  1,300円（税込）

• 溶け合う甘みと酸味 赤と白のいちごパフェ

  1,200円（税込）