ニューベイブ京都店

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  低温調理で旨味を閉じ込める独自の技法

  厳選された銘柄豚のポテンシャルを最大限に引き出すため、揚げる温度と時間に徹底的にこだわっています。高温で一気に火を通さず、優しく熱を伝えることで、中心部までしっとりとした仕上がりに。肉本来の弾力と瑞々しさを保った状態でお客様へお届けします。衣の軽やかさと中身のジューシーな対比が楽しめます。

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  注文後に炊き上げるツヤ豊かな釜炊きご飯が自慢◎

  とんかつの美味しさを引き立てるため、一人一人に釜で炊いた銀シャリを提供しています。コシヒカリを中心にブレンドしたオリジナル米を使用し、お米本来の香りと甘みを追求しました。炊きたてならではのふっくらとした食感と輝くようなツヤが、力強い肉の旨味と見事に調和。至福の組み合わせをお楽しみください。

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  【希少な柔らかさ】伊賀乃もち豚ヘレカツ◆一頭から僅かしか取れない部位。

  へレ肉は豚一頭から約1.5キロしか取れないとても希少な部位です。脂質が少なく肉の風味が非常に豊かで、口に運んだ瞬間に感じる衝撃的な柔らかさが自慢です。職人の技でしっとりと仕上げた贅沢な肉質を、こだわりの釜炊きご飯と共に堪能ください。

  2,500円(税込)/4切れ

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  【旨み溢れる至福】伊賀乃もち豚リブロース◆京都の卸が厳選した一品。

  京都の卸であるいけだ食品が品質を重視して選び抜いた、伊賀乃もち豚のリブロースをご堪能いただけます。きめ細やかな赤身は、しっとりと吸い付くような柔らかさが魅力です。融点が低い脂身は、口に入れた瞬間に心地よく溶け出し、上質な甘みが広がります。素材本来の芳醇な味わいを、ぜひ当店でお楽しみください。

  3,400円（税込）

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  【炊き立て釜飯とカツのお供】カツのお供四種◆味の変化を楽しむ自分好みの定食

  和食の名店「みやざき食堂」さんのちりめんじゃこをはじめ、銘柄豚を使った自家製・豚の佃煮や、やまやの明太子、ミニキーマカレーなど、ご飯が進みすぎる一品たちは、とんかつに合わせても、味変として楽しいと思います！ぜひ、お試しください！

  300円(税込)～

◆◆ ランチ：定食でご提供◆◆ディナー：＋400円(税込)で定食デザートセットに変更可能◆◆

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  ◆【京都いけだ食品】 伊賀乃もち豚◆

  品質を最優先に、取引先を限定して卸を行う京都の卸”いけだ食品”。 当店の伊賀乃もち豚は、そのいけだ食品が卸す豚です。 きめ細かな赤身はしっとり柔らかく、脂は融点が低く 甘みがありながら後味はすっきり。 口の中で広がる上品な旨みが、素材の良さをはっきりと感じさせます。

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  リブロース

  3,400円（税込）

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  ロース

  2,600円（税込）

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  ハーフ

  (へレ肉は伊賀乃もち豚を使用してます。)

  3,200円（税込）

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  メンチカツ、またはささみカツセット

  +400円(税込)

◆伊賀乃もち豚ヘレ◆

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  四切れ

  2,500円（税込）

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  六切れ

  3,500円（税込）

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  メンチカツ、またはささみカツセット

  +400円(税込)

• ◆伊賀乃もち豚ヘレ◆

  へレ肉は豚一頭から約15キロしか取れないとても希少部位です。脂質が少なく肉の旨みはとても強い。何より柔らかさに衝撃を受けます。

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◆京丹波ポーク◆

• 京丹波ポークは、デュロック系血統を中心に育てられた、旨味と脂質に優れたブランド豚です。

  きめ細かな肉質はしっとりやわらかく 噛むほどに赤身のコクと上品な甘みが広がります。 脂は口どけが良く後味は軽やかで、香りも穏やか。 素材の良さが素直に伝わる、飽きのこない味わいが特長です。

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• リブロース

  4,300円（税込）

• ロース

  3,500円（税込）

• ハーフ

  ※へレ肉は伊賀乃もち豚を使用してます。

  4,100円（税込）

• メンチカツまたはささみカツセット

  +400円(税込)

◆美明豚◆

• 美明豚は、茨城県の限られた環境で育てられる銘柄豚。

  選び抜かれた三元豚の血統を基に、ストレスを抑えた飼育と専用飼料でじっくり育成されています。 赤身はきめ細かく、しっとりとした食感。脂は白く上品で、 口に含むと静かに溶け、甘みだけを残す澄んだ味わいが特徴です。

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• リブロース

  3,800円（税込）

• ロース

  3,000円（税込）

• ハーフ (へレ肉は伊賀乃もち豚を使用してます。)

  3,600円（税込）

• メンチカツ、またはささみカツセット

  +400円(税込)

◆ご飯とカツのお供◆

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  食堂みやざきのちりめんじゃこ

  400円（税込）

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  【自家製】豚の佃煮

  300円（税込）

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  やまやのほぐし明太子

  300円（税込）

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  ミニキーマカレー

  400円（税込）

◆一品◆

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  メンチカツ

  500円（税込）

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  ササミカツ

  600円（税込）

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  伊賀乃もち豚角煮

  400円（税込）

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  追加へレ二切れ

  1,000円（税込）

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  店内用・カツサンド

  1,280円（税込）

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  お持ち帰り用・カツサンド

  テイクアウトも承っております。

  1,000円（税込）

◆甘味◆

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  ミルクアイスもなか

  300円（税込）

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  抹茶アイスもなか

  400円（税込）

◆◆ご来店いただき誠にありがとうございます。◆◆

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  料理の提供ですが、低温で揚げているため少しお時間いただきます。 当店は混雑している時間帯がございます。お食事をお楽しみいただいた後は次のお客様のご案内のためご退席のご協力をお願い申し上げます。

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