居酒屋割烹　つる輔

インテリアへのこだわり

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  魚介の旨さは譲れません！

  和のお料理にしろ、洋のお料理にしても、外せないのが魚介の新鮮さとその魚介が美味しいのかということです。魚介本来が持つ旨味を最大限に引き出すのが、技法であり出汁です。根本の素材の鮮度や旨味を無視しては美味しいお料にたどり着くことはできません。

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  居酒屋割烹ですから、出汁が命！

  素材の次に大事なのは、やはり割烹の命ともいうべき”出汁”　高級な紺具と最高級の鰹節で取る一番出汁は、季節の水の温度にも大きな影響をうけます。その日の温度・湿度を鑑みて、どのタイミングで昆布を引出、どのタイミングで鰹節を入れるのかで、出来上がりが全く違うものになります。そこまで気遣うことでしか、最上の出汁は生まれません。

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  カウンター席は少し高めの椅子をあしらえています。席から厨房の中を見ることができますので、店主が作るメニューを真近でご覧いただけます。若き店主が繰り出す色彩豊かなお料理を眺めながら、次にオーダーするお料理を考えながらお酒を口に含むも良いと思います。

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  テーブル席はすべてお座敷で、しかも掘りごたつ形式になっています。長い時間窮屈な態勢では楽しい時間も台無しです。ゆったりくつろいで頂きたいという思いで掘りごたつを採用しました。各種ご宴会など、親しいお集まりにもご利用ください。

掘りごたつ

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  掘りごたつ4名様×4

  掘りごたつテーブル席

カウンター

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  カウンター6名様×1

  カウンター

お席一覧

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  日本酒、焼酎各種取り揃えています。